Arnaud Mattern - nato a Parigi il 20 settembre del 1979 - è senza dubbio uno dei torneisti di maggior successo che il poker transalpino abbia saputo esprimere fino a questo momento.
Già campione di backgammon, tanto a livello nazionale quanto europeo, Mattern scopre il poker texas hold'em nel 2004, intuendo di poter trasferire in questa nuova e lucrativa disciplina molti dei concetti probabilistici e strategici che tanto gli erano familiari.
Comincia quindi con il fare una vera e propria full immersion in questo gioco, che subito lo appassiona, tanto che il francese proverà praticamente qualsiasi variante, fino a quando non scoprirà nei tornei quella in cui è in grado di far valere al meglio le proprie potenzialità.
A differenza del percorso seguito da altri giocatori, tuttavia, Arnaud Mattern affiancherà subito il poker live a quello online, terreno nel quale proprio in Italia ottiene la prima affermazione, quando vince un torneo di No Limit Hold'em da 150 € rebuy, che gli consegnerà i suoi primi 10.000 €. Una goccia nel mare, rispetto a quanto il francese saprà ottenere negli anni a venire.
Infatti, nei due anni seguenti continua ad ottenere piazzamenti in giro per il mondo, ma sarà soltanto nel dicembre 2007 che il nome di Arnaud Mattern entrerà di forza nelle cronache del poker, quando il francese vince l'EPT di Praga davanti al nostro Gino Alacqua, una prova che gli varrà ben 710.000 €, la vincita più alta che può a tutt'oggi vantare in carriera.
Pochi mesi prima, Mattern era entrato a far parte del team di Winamax, un sodalizio che durerà circa un paio d'anni. Man mano che la sua presenza nel circuito EPT si consolida ed i suoi piazzamenti si confermano - nel 2008 arriva il quinto posto all'EPT di Varsavia, vinto da Joao Barbosa - Arnaud Mattern riesce a conquistare la sponsorizzazione di PokerStars nel settembre del 2009.
Nello stesso periodo arriva anche il 23esimo posto nel Main Event delle WSOPE, mentre è del marzo 2010 il settimo posto al WPT di Parigi, che gli varrà altri 83.000 €.
Nell'agosto 2010, dopo un torneo condotto da protagonista, arriverà a sfiorare il secondo successo personale in una tappa EPT, traguardo ad oggi mai tagliato da nessuno: finirà terzo all'EPT di Tallinn a causa di un tremendo scoppio preflop, vincendo i 160.000 € più amari della sua carriera.
Residente a Londra da più di due anni, Arnaud Mattern è presenza fissa del circuito EPT, e può vantare vincite in carriera che superano il milione e mezzo di dollari.